Mouse de Maracujá

Existem sorbremesas muito simples... que qualquer um pode fazer... o importante está em ter algum tempinho para que ela ganhe "forma".

Você vai precisar de:

- 1 lata de leite condensado

- 2 latas de creme de leite

- suco de maracujá (quantidade de 1 lata de leite condençado)

- 1 clara de ovo

- opção: 1 maracujá para adornar

a) Despeje o creme de leite e o leite condensado no liquidificador. Para medir a quantidade de suco de maracujá, despeje-a na lata de leite condensado usada e misture bem com uma colher ou um "pão duro" antes de despeja-la no liquidificador. Despeje a clara de ovo no liquidificador também e bata tudo;

b) Quando a cor do produto estiver homogênea, desligue o liquidificador e deixe borbulhar por uns 3 minutos;

c) Despeje o conteúdo do liquidificador em uma vasilha com o auxílio do "pão duro". Com uma colher, misture o conteúdo de forma que as bolhas de ar deixem o mouse... isto tornará a massa do mouse mais macia;

d) Leve a vasilha à geladeira e dexei lá por 8 horas;

e) Despeje o conteúdo da fruta (maracujá) em um pote à parte com suco de maracuja... misture bem e, quando o mouse estiver engrossado na geladeira, despeje o conteúdo deste pote sobre o mouse.

Strogonoff de Camarão

Cada um tem uma forma de fazer o seu strogonoff... eu aprimorei uma e gostaria de dividir com vocês. Caso tenham algum macete, dividam comigo também!

Você vai usar:

- 2 colheres de sopa de manteiga ou aceite

- 2 colheres de sopa de cebola picada

- 2 colheres de sopa de alho picado

- 300g de camarão

- 2 colheres de sopa de molho Shoio

- 50ml de conhaque

- 100g de champignon

- 1 pitadas de sal

- 2 circunferências de mostarda

- 3 circunferências de catchup

- 1 pote de creme de leite

a) Refogue lentamente a cebola na manteiga. Quando ela ficar mais "molinha", despeje o alho e deixe em fogo baixo até que fiquem levemente dourados;

b) Despeje o camarão na frigideira, aumente o fogo e misture bastante, deixando que toda a superfície do camarão receba o caldo quente da frigideira;

c) Quando o camarão começar a ganhar uma corzinha por inteiro, mesmo ainda cru, despeje o molho shoio e misture bastante;

d) Quando o camarão já estiver com uma coloração cozida, despense a água formada na frigideira, despeje o conhaque, o champignon e misture bem. Aguarde até que o conhaque seque o líquido da frigideira e, assim, despeje a mostarda, misturando bem;

e) Quando o aroma de mostarda estiver no ar, despeje o catchup e o sal e misture bastante;

f) Quando o aroma mudar para o de catchup, jogue um pote de creme de leite sobre o conteúdo da frigideira, misture muito bem o conteúdo, buscando a uniformidade de cores;

g) Abaixe o fogo para a posição mínima e, assim que verificar a primeira borbulha no conteúdo, desligue o fogo e tampe a panela. Deixe por 1 ou 2 minutos e leve a mesa.

Obs.: O melhore camarão para o Strogonoff é o cinza.

Strogonoff de Carne

Cada um tem uma forma de fazer o seu strogonoff... eu aprimorei uma e gostaria de dividir com vocês. Caso tenham algum macete, dividam comigo também!

Você vai usar:

- 3 colheres de sopa de manteiga ou aceite

- 3 colheres de sopa de cebola picada

- 3 colheres de sopa de alho picado

- 300g de carne

- 2 colheres de sopa de molho Shoio

- 100ml de conhaque

- 100g de champignon

- 1 pitadas de sal

- 2 circunferências de mostarda

- 3 circunferências de catchup

- 1 pote de creme de leite

a) Refogue lentamente a cebola na manteiga. Quando ela ficar mais "molinha", despeje o alho e deixe em fogo baixo até que fiquem levemente dourados;

b) Despeje a carne na frigideira, aumente o fogo e misture bastante, deixando que toda a superfície da carna receba o caldo quente da frigideira;

c) Quando a carne começar a ganhar uma corzinha por inteiro, mesmo ainda crua, despeje o molho shoio e misture bastante;

d) Quando a carne já estiver com uma coloração cozida, despeje o conhaque, o champignon e misture bem. Aguarde até que o conhaque seque o líquido da frigideira e, assim, despeje a mostarda, misturando bem;

e) Quando o aroma de mostarda estiver no ar, despeje o catchup e o sal e misture bastante;

f) Quando o aroma mudar para o de catchup, jogue um pote de creme de leite sobre o conteúdo da frigideira, misture muito bem o conteúdo, buscando a uniformidade de cores;

g) Abaixe o fogo para a posição mínima e, assim que verificar a primeira borbulha no conteúdo, desligue o fogo e tampe a panela. Deixe por 1 ou 2 minutos e leve a mesa.

Obs.: as melhores carnes para o Strogonoff são, em primeiro lugar o Coração de Alcatra, em segundo lugar o filét mignon e em terceiro lugar a alcatra.

Palmito de entrada

Este prato de entrada é delicioso... um pouco "gorduroso", diga-se de passagem, mas para saborear uma vez ou outra, PODE.

Você vai usar:

- 1 vidro de palmito

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 1/3 mólho de salsinha e cebolinha (não confunda com molho

- 2 colheres de sopa de alho picado

- 2 colheres de sopa de cebola picada

- Salsa e cebolinha a gosto

- 1 pitada de sal

a) Em uma frigideira, refogue muito lentamente a cebola na manteiga. Depois que a cebola começar a amolecer, jogue o alho. Gosto de refogar com meia panela ao fogo, garantindo assim um refogamento mais lento, dando mais sabor ao caldo;

b) Corte os palmitos enviesados, com tamanhos medindo entre 2 e 3 cm de comprimento e jogue na frigideira assim que o alho e a cebola estiverem bem amareladinhos. Misture bem;

c) Depois de 5 minutos, ainda em fogo baixo, jogue as ervas sobre o conteúdo da frigideira, deixe descansar por mais 5 minutos e misture bem o conteúdo;

d) Para saber se está no ponto certo, o palmito deverá estar desmanchando e exalando um delicioso aroma. Desligue o fogo e leve a mesa.

As marcas que me acompanham

Toda vez que eu postar uma receita em meu blog, adicionarei aqui as marcas que mais gosto. Faço isso pois a diferença entre elas pode representar toda a diferença em uma receita.

- Manteiga: Qualy

- Azeite: Borges

- Creme de Leite: Nestlé

- Queijo ralado: Vigor

- Requeijão: Camponata

- Palmito: King of Palms

- Conhaque: Presidente

Camarão

Uma receita bem simples, barata e muito gostosa saiu das minhas panelas neste final de semana.

Você vai usar:

- 300g de camarão limpo (cinza de preferência)

- 1 mólho de manjericão (não confunda com molho)

- 1 mólho de salsinha e cebolinha (não confunda com molho)

- 2 pitadas de sal (ou sal à gosto)

- 2 colheres de Manteiga (ou aceite)

- 2 colheres de alho

- 1 pacote de creme de leite

- 1 copo de requeijão

- 1 pacote de queijo ralado

a) Refogue em fogo bem baixo o alho na manteiga. Eu gosto de deixar parte da panela fora do fogo, para me certificar da condição de "muito baixo" do fogo;

b) Quando o alho estiver douradinho, jogue o camarão e misture bem para que ele pegue todo o caldo formado;

c) Quando o camarão estiver, apesar de cru, branquinho por inteiro, jogue 2/3 da água acumulada fora e devolva a frigideira ao fogo;

d) Pegue todas as ervas descritas e pique bastante. Jogue as ervas na frigideira, sobre o camarão, sem mexer... como se tampasse o conteúdo por inteiro;

e) Deixe por mais 15 minutos, sempre em fogo baixo;

f) Jogue um pacotinho de creme de leite e misture bem o conteúdo. Ao terminar de misturar, jogue um copo de requeijão cremoso na frigideira, misture bastante e deixe por mais 3 minutinhos no fogo;

g) Jogue o conteúdo da frigideira em uma forma, despeje um pacote de queijo parmesão (pode ser o ralado e para isto eu prefiro o da marca Vigor) de forma a cobrir todo o conteúdo da forma e leve ao forno (180º) por mais 15 minutos.

Está pronto um delicioso prato de camarão.

Eu gosto deste prato com batatas coradas, ou batata palito mesmo.